納豆激酶

描述

一、防止血栓發生和溶解血栓

日本生命化學教授須見洋行博士在美國芝加哥大學醫學部血液研究所時，研究調查過世界兩百多種的食品，發現能夠溶解已經形成的血栓的只有納豆，而且納豆酵激酶有持續8～12小時的溶解血栓的作用，但納豆激酶只存在於納豆菌分解發酵黃豆的過程中，黏糊糊會牽絲的成分裡。研究發現納豆激酶對於血栓中的主要成分「血纖維蛋白(fibrin)」有專一性的分解能力，除有助於溶解血栓，最近的研究也指出，納豆激酶可活化幫助人體纖溶酶形成的重要因子，協助人體進行血栓溶解機能的作用。

二、降低膽固醇、降血壓

納豆含有天然的血管收縮素轉化酵素抑制劑（ACELs），會阻止血管收縮素被活化，可預防高血壓。且含有許多可清洗血管中積存膽固醇的卵磷脂及使血液暢通的亞麻油酸，能預防動脈硬化、心臟病和高血壓等。

三、抗菌作用

納豆中含有的溶菌酵素（lysozyme）及吡啶二羧酸(dipicolinic acid)。自然界中，如人類的眼淚、唾液中含有高量的溶菌酵素，但此物質在熱、酸和鹼的環境中迅速被破壞，因此在食品中不易存在，但卻存在於納豆中。此外，納豆菌會製造吡啶二羧酸，50克的納豆，平均約含有10毫克的吡啶二羧酸，經過實驗指出吡啶二羧酸對赤痢滋賀菌、沙門氏桿菌及幽門螺旋桿菌均有抑制生長的作用。

四、改善鼻息肉

鼻息肉（Nasal polyps）是鼻竇組織的炎症性增生，雖然可以在多種臨床條件下觀察到，包括：過敏、哮喘、感染、真菌、囊性纖維化和阿司匹林敏感，但以慢性鼻竇炎伴隨的鼻息肉最常見。

根據息肉的位置和大小，鼻息肉主要症狀是鼻阻塞、流鼻涕和鼻涕倒流、嗅覺喪失或減退、味覺變化、面部疼痛等。

一則體外研究指出，相較於鹽水，納豆激酶溶液能通過纖維蛋白降解特性，縮小鼻息肉組織，並且還能降低鼻涕和痰液的粘度。