堅果太油吃多會胖？營養師：這樣吃有助降血糖、減重
小兩項新的研究表明，每天食用堅果可能有益於整體代謝健康，從提供心血管益處到可
能提高生育能力，甚至提高記憶力和智力，堅果的健康益處很多 。堅果中含有不飽和脂
肪酸，纖維，蛋白質和其他有益的化學物質，這些都可能有助於身體健康。
堅果油脂很多
堅果可以防止成年後體重增加
第一項研究探討了堅果的減肥效果，研究人員發現，用4盎司的堅果和花生代替營養價值
較低的食物，可以在4年的隨訪間隔內降低體重增加和肥胖的風險。更具體地說，用一份
堅果代替一份紅肉，加工過的肉，炸薯條，甜點或洋芋片與長期的體重增加顯著相關。
該研究的第一作者評論了這些發現，他說：「人們經常將堅果視為高脂肪和高卡路里的食
物，因此他們不願將它們視為健康零食，但實際上它們與減肥和健康相關。」
雙巴西堅果有益胰島素，降血糖
在第二項研究中，研究人員檢查了22名健康成年參與者中消費巴西堅果的影響，其中20名
是女性。在兩次試驗中，參與者在正常飲食中添加了36克椒鹽脆餅乾或20克巴西堅果。試
驗之間至少經過48小時。
巴西堅果和椒鹽捲餅含有大約相同數量的卡路里和相同數量的鈉。但只有巴西堅果有助於增
加飽腹感。在參與者吃完零食後40分鐘，研究人員發現椒鹽捲餅導致血糖和胰島素水平顯著
增加，而巴西堅果卻沒有。
該研究的資深作者解釋說，吃巴西堅果穩定餐後（食用後）血糖和胰島素水平，這可能有助
於預防糖尿病和體重增加。雖然該研究是觀察性的，但研究人員推測硒可以解釋巴西堅果的
益處。之前的研究已將礦物質與更好的胰島素和血糖反應聯繫起來，巴西堅果含有豐富的硒。
然而，研究人員警告說，因為只有9％的參與者是男性，研究結果可能並不適用於所有人。
Author: Admin
HKHL