不吃早餐無法有效減重！控體重、穩血糖的早餐菜單建議
吃早餐比不吃早餐更能穩定血糖
不吃早餐到底能不能有效減重？減重醫師蕭捷健日前在其臉書粉絲專頁談「吃早餐」，他引
用密蘇里大學發表在Nature雜誌上的研究指出，跳過早餐並不能帶來減重效果。該研究找了28
位20多歲、體重超標、不吃早餐的青少年參與，研究分為以下2種組別：
1.高蛋白低碳水組：早餐包含雞蛋和瘦肉，總共攝取35克蛋白質
2.低蛋白高碳水組：早餐包含牛奶、穀類和麥片，總共攝取13克蛋白質
在經過12週的實驗，研究結果顯示：
1.不吃早餐的青少年，開始吃高蛋白早餐後，平均血糖降低了5.6 mg/dl。
2.不吃早餐的青少年，開始吃低蛋白早餐後，平均血糖降低了0.5 mg/dl。
美國臨床營養學雜誌也進行過類似的實驗，結果也顯示吃高蛋白早餐的人飢餓素（Ghrelin）
最低，飽足感酵素YY最高，一整天攝取的卡路里最少，且最不容易感到飢餓
不僅要吃早餐，還得吃對早餐
但不僅要養成吃早餐的習慣，還得吃對早餐，才能有效控制體重、調節血糖。
幾年前賀寶芙曾針對「亞太地區健康早餐」做過調查，台灣竟是亞太區，早餐吃得最油
的國家。台灣人常吃的早餐如漢堡、三明治、麵包、飯糰、水煎包、蛋餅、蘿蔔糕等，
多是用高油高鹽烹調，內容多為澱粉與少量蛋白質的組合，不僅含有過量油脂、熱量、鹽、
糖，蛋白質與纖維量也不足。高脂肪和高熱量並不等於高營養，建議將早餐主食的一半換成
低升糖指數（低GI）、膳食纖維含量高的新鮮水果，例如奇異果、芭樂、蘋果等，可避免飯
後血糖飆高，同時提高營養素攝取量，如維生素C、鉀、膳食纖維。此外還要有優質蛋白質、
纖維素、碳水化合物才是均衡、理想的早餐。
也有許多人為了趕上班，常沒時間買早餐。蕭捷健建議，如果要快又能有高蛋白的攝取，便利
商店的無糖高纖豆漿就是方便的選擇，一瓶豆漿就能輕鬆攝取15克蛋白質和9克膳食纖維。
Author: Admin
HKHL