針對高血壓病患治療而言,飲食控制佔了很重要的部分。本次探討高血壓食物禁忌、應
注意的飲食原則及事項。若有高血壓在身,請保持清淡飲食為主,養成低鹽、低脂肪、
低膽固醇、低熱量的用餐習慣,並記得多吃蔬菜和水果。
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當患上高血壓,應少量多餐,避免過飽,晚餐也應少而清淡
10個血壓高飲食注意事項
– 少量多餐,避免過飽,晚餐應少而清淡。
– 建議吃低熱量、高纖維的降血壓食物,每天主食介於150~250克之間,且動物性和植物
性蛋白各佔一半。
– 多喝開水,天然礦泉水含鋰、鍶、鋅、硒、碘等人體必需的礦物質;反之,煮沸的水因
已產生沉澱,礦物質含量會明顯減少。
– 每天鹽的攝入量嚴格控制在2~5克(約一小匙),注意烹調用的醬油所含的鈉量,通常
3毫升的醬油相當於1克的鹽。
– 選用含維他命E、亞麻油酸(Linoleic acid)的素油。
– 多吃含鉀的食物,可助對抗鈉會引起的血壓及血管損傷。
– 多吃魚類,比起不吃魚的病患,每週吃一次魚的心臟病死亡率明顯更低。
– 多吃新鮮蔬菜和水果,可以補充人體所需的維他命和礦物質。
– 多吃富含鈣、鐵的食品。
– 不吃甜食。
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高血壓食物禁忌包括,高脂肪、高膽固醇的食品,如五花肉、排骨肉、肥豬肉。
9個高血壓食物禁忌
– 每天攝入超過10克的鹽
– 高脂肪、高膽固醇食品,包括鴨蛋、五花肉、排骨肉、肥豬肉、豬腰、豬肝、羊腿、無
鱗的魚、鯨魚、鯡魚、吞拿魚、油浸沙丁魚。
– 動物油、生豬油、燻肉。
– 會引致脹氣的食品,如番薯、乾豆、味道濃的餅乾類。
– 硬纖維的蔬菜,如玉米和竹筍。
– 刺激性的蔬菜及香辛料,如葱、香菜、香辛蔬菜、胡椒、辣椒、咖哩粉。
– 加工品,如香腸。
– 醃漬食品,如鹹菜、鹹魚子、用糖及醬油煮的菜、醬菜類。
– 咖啡、濃茶、烈酒、白酒、酒類飲料。
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 研究發現,只要維持每天早餐只吃一碗燕麥粥,8週後可大幅降低體內的壞膽固醇。
高血壓一日三餐餐單推介
高血壓早餐:一碗燕麥粥
研究發現,只要維持每天早餐只吃一碗燕麥粥,8週後可大幅降低體內的壞膽固醇。而由
於燕麥對降血脂也有幫助,進而能有效控制體重,非常適合高血脂、肥胖症、冠心病的
患者納入飲食慘單中。
在煮燕麥粥時,水可以稍微多一點,當煮滾後,用溫火煮約10分鐘,在然後就可盛上飯
桌了。另外,也可隨己喜好,倒入牛奶,或在煮的過程中加入些瘦肉調味,這樣不僅美
味,可助降血脂,又能補充優質蛋白質,達到營養均衡。
高血壓午餐:半碗豌豆
豌豆及其他豆製品非常適合作午餐,因為豆類含優質植物蛋白質,還能幫助降低血液中
的脂肪和膽固醇,不但安全食用,亦會比肉類來得便宜。即便身體已很健康,吃豆類也
大有益處,它可以增加好膽固醇水平,減少心血管疾病風險。
有的人或擔心食用豌豆及其他豆製品會造成腸胃不適,因此烹煮前一定要將其充分浸
泡,好讓所含的糖類降解,減少對消化系統的不良刺激。
高血壓晚餐:三瓣大蒜、半顆洋蔥
大蒜也譽為「血管清道夫」,其含有大蒜素(Allicin),可以緩解血小板凝結,防止血
栓的形成。因此,常吃大蒜能幫助防治高血脂、高血壓、冠心病。跟不吃大蒜的人相
比,長期吃大蒜者的血管壁沉積會輕很多,這進而減少動脈阻塞、心肌梗塞、中風的風
險。
此外,洋蔥也是高血壓餐單不可缺少的食物之一,它含有前列腺素A(Prostaglandin
A1),可以幫助擴張血管,減低外周血管的阻力,進而達到降血脂、預防血栓的作用。
根據冠心病臨床觀察,每日食用50克洋蔥(約半顆),其降血脂效果甚至比一些降血脂
藥還明顯。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source : 北美醫學與健康
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