你愛吃納豆及味噌等發酵豆製品嗎？日本研究發現，發酵豆製品攝入量較多如味噌和納
豆，與較低的死亡風險相關，也有助降低患心血管疾病的風險。
你愛吃納豆及味噌等發酵豆製品嗎？
研究已發表於英國醫學雜誌《BMJ》。研究人員基於當地11個公共衛生中心地區，共
42750名年齡介乎45至74歲的男性和50165名女性的數據，以了解他們的飲食習慣、生活方
式和健康狀況，從而研究豆製品與全因死亡、癌症、心血管、呼吸系統疾病等關係。
進食納豆及味噌等發酵豆製品 死亡率降低10%
結果發現，較高的發酵大豆（如納豆和味噌）攝入量，可顯著降低全因死亡率10%；與不
吃納豆的男性和女性相比，吃納豆的男性和女性患心血管疾病的風險也較低（分別下降了
24%及21%），但大豆攝入量與癌症相關死亡率之間沒有關聯。
研究人員指出，發酵豆製品比非發酵豆製品富含纖維、鉀和生物活性成分，這可能有助於
解釋以上的發現。然而，這是一項觀察性研究，因此無法確定原因，研究人員也不能排除
某些觀察到的風險可能是由於其他未測量的因素造成的可能性。
納豆富含蛋白質、鈣等營養素
納豆是以大豆為原料發酵而成的加工製品，比大豆易被吸收，其含有更多的蛋白質、鈣、
鐵等營養素，具有提高免疫力、調整腸道功能等作用。但不適宜所有人群，黃豆過敏或者
腎病患者應小心食用。
結果發現，較高的發酵大豆（如納豆和味噌）攝入量，可顯著降低全因死亡率10%。
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Author: Admin
HKHL