你愛吃納豆及味噌等發酵豆製品嗎?日本研究發現,發酵豆製品攝入量較多如味噌和納
豆,與較低的死亡風險相關,也有助降低患心血管疾病的風險。
你愛吃納豆及味噌等發酵豆製品嗎?
研究已發表於英國醫學雜誌《BMJ》。研究人員基於當地11個公共衛生中心地區,共
42750名年齡介乎45至74歲的男性和50165名女性的數據,以了解他們的飲食習慣、生活方
式和健康狀況,從而研究豆製品與全因死亡、癌症、心血管、呼吸系統疾病等關係。
進食納豆及味噌等發酵豆製品 死亡率降低10%
結果發現,較高的發酵大豆(如納豆和味噌)攝入量,可顯著降低全因死亡率10%;與不
吃納豆的男性和女性相比,吃納豆的男性和女性患心血管疾病的風險也較低(分別下降了
24%及21%),但大豆攝入量與癌症相關死亡率之間沒有關聯。
研究人員指出,發酵豆製品比非發酵豆製品富含纖維、鉀和生物活性成分,這可能有助於
解釋以上的發現。然而,這是一項觀察性研究,因此無法確定原因,研究人員也不能排除
某些觀察到的風險可能是由於其他未測量的因素造成的可能性。
納豆富含蛋白質、鈣等營養素
納豆是以大豆為原料發酵而成的加工製品,比大豆易被吸收,其含有更多的蛋白質、鈣、
鐵等營養素,具有提高免疫力、調整腸道功能等作用。但不適宜所有人群,黃豆過敏或者
腎病患者應小心食用。
結果發現,較高的發酵大豆(如納豆和味噌)攝入量,可顯著降低全因死亡率10%。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:thebmj
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