雖然過去已有不少研究證實喝茶對身體有益，但經常「茶當水飲」的人士就需要小心。有
研究指，過量攝取茶的單寧及咖啡因成份，能夠影響身體吸收營養、引致情緒不穩、嚴重
的甚至會令懷孕婦女早產！
喝茶文化源遠流長，無論中西雙方都喜愛喝茶。而於醫學角度，喝茶亦具有保健功能，不
過凡事都需要「適可而止」，因為一旦飲用過量隨時會出現以下5個「副作用」：
1、影響鐵質吸收
茶是「單寧」的重要來源之一，而單寧亦常見於葡萄酒之中。美國堪薩斯州立大學食品、
營養、營養學及衛生學系（Department of Food, Nutrition, Dietetics, and Health,
Kansas State University）的研究曾指出，單寧會與食物中的鐵質結合，令消化道無法吸收
鐵質。
「鐵質缺乏症」是最常見的營養缺乏症之一，如果人體的鐵水平較低，飲用過量的茶就有
可能令情況加劇。該研究表明，與動物食品相比，茶含有的單寧更能阻礙人體吸收植物來
源中的鐵質，假如飲用者本身已是嚴格遵循素食主義或有素食習慣，就需要特別注意茶的
攝取量。
雖然茶的單寧含量會因不同種類的茶、或茶的製備方式而有很大差異，但一般對大多數人
而言，每天最多應飲用3杯或更少（約710毫升）的茶，或在兩餐之間飲用。
2、影響情緒
根據美國佛羅里達大學醫學院病理、免疫學及檢驗醫學系（Department of Pathology,
Immunology and Laboratory Medicine, University of Florida College of Medicine）的分析數據指出，視乎茶的
品種及釀造方法，平均一杯（240毫升）的茶當中就含有約11至61
毫克咖啡因；而美國紐約州立大學水牛城分校（University at Buffalo）運動與營養科學系
的研究就指出，過量攝入茶或其他任何來源的咖啡因，都有機會導致焦慮、壓力及急躁。
綠茶與白茶相比，紅茶所含的咖啡因含量更高，而如果浸泡時間越長，咖啡因含量就會越
高。研究表明，大部份人每天攝取200毫克以下的咖啡因都不會引起嚴重焦慮，但對咖啡因
敏感及易受咖啡因影響的人而言，就需要進一步限制每日的攝取量。
故此，如果發現自己飲茶後會感到緊張或不安，就代表你可能已經攝入過多咖啡因，需要
減少飲用份量，或者選擇飲用不含咖啡因的茶。
3、影響睡眠
由於茶含有天然咖啡因，過量攝入可能會影響睡眠質素。咖啡因能夠抑制褪黑素的產生
，而褪黑素其實是激素的一種，負責向大腦發出「是時候睡覺」的信號，所以如果缺少了褪
黑素，就有機會令睡眠質素轉差。
雖然人體分解咖啡因的速度因人而異，難以準確斷定咖啡因如何影響每個人的睡眠方式。
但澳洲格里菲斯大學（Griffith University）以及中央昆士蘭大學（Central Queensland
University, Brisbane）的研究就發現，於就寢前6個小時或更久，即使僅攝入200毫克咖啡
因亦會對睡眠質素產生負面影響。而睡眠不足更能夠引起各種精神問題，包括疲勞、記憶
力減退、注意力下降等，亦會增加肥胖風險，影響對血糖的控制。
4、引致胃部不適
茶內單寧成份是令我們覺得茶味苦澀的原因，而單寧的澀味更會刺激消化組織，引起噁心
或胃痛等症狀，尤其當我們大量飲用或空腹飲用時，就會更加容易引致不適。
對茶類較敏感的人即使只喝1至2杯（約240至480毫升）的茶後，都有機會出現這些症狀，
而其他人則可能喝超過5杯（約1.2升）都不會出現任何不適。要解決飲茶令胃部不適的問
題，可以嘗試在茶中加入牛奶，或伴以小吃一起食用，令單寧與食物中的蛋白質及碳水化
合物結合，從而減少對消化組織造成刺激。
此外，茶內的咖啡因亦有可能引致胃灼熱，或加重胃酸倒流的情況。泰國瑪希敦醫學院生
理學系的研究曾表明，咖啡因可以令將食道與胃分開的括約肌鬆弛，因而使酸性胃液更容
易倒流入食道。
5、妊娠併發症
懷孕期間如攝取過量咖啡因有機會增加併發症的風險，出現如流產、嬰兒體重過輕的情
況。丹麥2017年一項研究發現，如懷孕婦女一天的咖啡因攝取量控制於200至300毫克內
，併發症的風險就會相對減低。
此外，加拿大自然療法醫學院臨床流行病學系（Department of Clinical Epidemiology,
Canadian College of Naturopathic Medicine, Toronto）以及首爾漢陽大學醫學院的研究
亦指出，坊間流行的花草茶如含有「黑升麻」或「甘草」成份，亦有可能增加早產風險，
故此懷孕婦女亦應避免飲用。
Text：UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial
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Author: Admin
HKHL