研究發現，相比攝取植物性脂肪較少者，食用較多的人患中風風險低12%。相反，攝取
動物性飽和脂肪如肉類較多的人，較進食較少者，中風機會高16%。
攝取動物性飽和脂肪類食物較多的人，較進食較少者，中風機會高16%。
研究涉及27年、117,000名醫護人員的數據。研究期間一共有 6189 名受試者中風，在研究
開始時和及後每4年，參與者都需完成食物頻率問卷，用於計算上1年飲食中脂肪的數
量、來源和類型。
在研究期間，6189名參與者中風，其中包括2967次缺血性中風（由血塊阻斷部分大腦的
血流引起）和814次出血性中風（由大腦血管出血引起）。
分析結果後發現，多攝取植物脂肪、不飽和脂肪者，中風風險降12%；非乳製品動物脂
肪攝入量最高五分之一的參與者比攝入最少（最低五分之一）的人，患中風的可能性高
16%。同時每天多吃1份紅肉的人患中風風險高 8%，多吃1份加工紅肉的人中風風險更增加12%。
作者、哈佛大學營養系博士後研究員王峰雷指，研究結果表明，在預防包括中風在內的
心血管疾病方面，脂肪的類型和不同食物來源的脂肪比膳食脂肪總量更重要。
有趣的是，研究發現，乳脂肪，包括奶酪、黃油、牛奶、冰淇淋和奶油，與較高的中風風險無關。
動物性與植物性脂肪食物來源有什麼？
據食物安全中心資訊，動物製品的脂肪大多為飽和脂肪，而植物及一些海產的脂肪則大
多為單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
動物性脂肪橡來源例子：如肉類、牛油、豬油等
植物性脂肪來源例子：如椰子油、棕櫚油
研究又發現，每天多吃1份紅肉的人患中風風險高 8%，多吃1份加工紅肉的人風險更增12%。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：American Heart Association Communications
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Author: Admin
HKHL